Великденски рецепти

[Kotkata68]

Козунак със стафиди
От тази рецепта се получава вкусен и много добре оформен козунак, подходящ за празничната трапеза.


Продукти:

7 1/2 ч.ч брашно
500 мл прясно мляко (2 1/2 ч.ч)
200 г прясно масло или свинска мас 1 ч.ч
6 бр яйца
200 г захар
лимон 1 бр или ванилия 3 пакетчета
50 г (1/2 ч.ч) стафиди
3 г (1/2 ч.л)сол

Начин на приготвяне:

* Маята се размива на рядка кашица с 1/2 ч.ч затоплено мляко и брашно и се оставя на топло да втаса.

* Замесва се тесто с останалото брашно, втасалата мая, разбитите със захарта яйца, останалото мляко, солта и настърганата кора от лимони и се омесва много добре, като постепенно се прибавя по малко от разтопената мазнина (ръцете също се потапят в мазнината).

* Приготвеното гладко тесто се поръсва с брашно и се оставя на топло да втаса, докато увеличи два пъти обема си.

* От него се оформят рула или плитки от три фитила, които се поставят във форми, намазани с мазнина и се украсяват със стафидите (оваляни в брашно, за да не потънат на дъното).

* Оставят се да втасват на топло докато увеличат обема си около два пути, намазват се с разбито яйце, поръсват се с кристална захар (по желание отгоре се набождат с обелени бадеми или орехови ядки) и се пекат в умерено силна фурна.

* Опечените козунаци се изваждат от формите докато не са изстинали.

[Kotkata68]

Великденски бисквити

Продукти:

За тестото:

400 г брашно
160 г пудра захар
2 пакетчета ванилия
200 г размекнато масло (маргарин)
1 яйце
1 жълтък

За глазурата:

100 г пудра захар
малко белтък
няколко капки лимонов сок
оцветител за храна

Начин на приготвяне:

На тестото:

1. Брашното и пудрата захар се пресяват над съд, към тях се прибавят ванилията и маслото (маргаринът) и сместа се размачква с две ръце.
2. Добавят се яйцето и жълтъкът и с ръце, натопени в студена вода, внимателно се замесва тесто.
3. Тестото се оставя на хладно за половин час.
4. След това върху маса, посипана с брашно, се разточва на пласт, дебел около 3 мм.
5. С формички за сладки се нарязват бисквитките и се поставят върху покрита с хартия тава.
6. Пекат се около 10 мин. при предварително загрята до 180° С фурна.
7. След изпичането се оставят да изстинат.

На глазурата:

8. Пудрата захар се пресява и се смесва с белтъка и лимоновия сок до гъста маса. Добавя се оцветителят.

С готовата глазура бисквитките се украсяват според въображението.

[Kotkata68]

Червени домати пълнени с руска салата

За 5 души
Време за приготвяне 20-25 мин

Продукти:

5 средно големи домата
1 зелена салата
2 яйца
5 маслини
връзка репички
1 глава червен лук
100г майонезен сос
500г руска салата

Начин на приготвяне:

* Измиваме доматите, отрязваме им капачетата и издълбаваме с лъжичка внимателно семенната им част.
* Захлупваме доматите за да се изцеди водата им, след което ги посоляваме леко и пълним с руската салата.
* Нарязваме на тънки ивици зелената салата, разстиламе я в голяма чиния, посоляваме леко и върху нея нареждаме напълнените домати.
* Поливаме ги с гъст сос майонеза, а отгоре украсяваме с колелца от твърдо сварени яйца и маслина.
* По желание около доматите нареждаме малки правоъгълни хлебни филийки намазани с майонезен сос и украсени с колелца от лук, репичка, маслинка и твърдо сварени яйца.

[Kotkata68]

Агнешко с картофи
Една по-различна рецепта за празника.


Продукти за 4 порции:

800 г агнешко месо
1/2 чаена чаша растително масло
1 глава кромид лук
2-3 бр. моркови
1 кг картофи
сол
черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:

* Месото се нарязва на парченца, слага се в тавичка заедно с лука, нарязан на ситно, морковите, нарязани на колелца, и мазнината.

* Посолява се, залива се с топла вода и се пече в умерена фурна, като от време на време се обръща.

* Когато е почти готово, се слагат картофите, нарязани на дължина.

* Ястието отново се пече до готовност. Поднася се поръсено с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

[Kotkata68]

Задушено агнешко бутче с гъби
Задушено агнешко бутче с гъби, гарнирано с ориз- пилаф и грах с масло, много подходящо за празник.



Измийте 1 агнешко бутче, подсушете го с кърпа и го посолете, след което го сложете да се пържи в тенджера с 1/2 чаша мазнина (обръщайте го, за да се зачерви равномерно от всички страни).

Налейте по 1 чаша бяло вино и една чаша гореща вода и прибавете 250гр. ситно нарязани гъби и 20-25 зърна черен пипер.

Похлупете плътно съда и задушавайте месото на умерен огън.

Когато месото е почти готово, запържете 1 лъжица брашно и 1 лъжица доматена салца с 2 лъжици мазнина. Разредете запръжката с малко вода и я прибавете към соса на ястието.

Варете соса още 10-15мин.

Извадете бутчето и го нарежете на филийки. Наредете нарязаното месо в голяма чиния и го полейте с част от соса.

От едната страна на месото сложете пържени картофи или ориз- пилаф а от другата- грах с масло.

Останалия сос поднесете в сосиера.

Отделно поднесете салата.

[Kotkata68]

Агнешка кавърма

Продукти:

1кг агнешки дреболии
2 червени чушки(пресни или от сурова туршия)
2 домата
1каф.ч. разтопено масло
10-12 зърна черен пипер
1 дафинов лист
чубрица
2гл. стар лук
червен пипер
сол

Начин на приготвяне:

* Добре почистените дреболии варим до омекване.
* Нарязваме ги на малки парчета и запържваме в маслото.
* Прибавяме наситнения лук,настърганите домати, чушките на тънки пръстени и запържваме за около 10 мин.
* Поръсваме с червения пипер и веднага наливаме толкова топла вода колкото да покрие продуктите.
* Слагаме зърната черен пипер, чубрицата, дафиновия лист, посоляваме на вкус и варим на тих огън до пълно омекване на месото.

[Rebba]

Обичам агнешко
А Великден ми е един от любимите празници още от малка.

[Kotkata68]

Великденски хапки от агнешко месо - много подходяща рецепта за Великден.

Продукти:

1кг агнешко месо от плешка или ребрата
1/2 пакетче краве масло
1вр.пресен лук
1-2 стръка чесън
1с.л.растително масло
50г сланина
3яйца
1/2 кофичка изцедено кисело мляко
сол
черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:

* Месото се почиства от костите и излишната мазнина.
* Нарязва се на малки късчета, посолява се, наръсва се с черен пипер и се оставя малко да поотлежи.
* Лукът и чесънът, нарязани на дребно, се наръсват с растително масло и малко сол и се слагат на дъното на тавичката, в която сте се пече месото.
* Отгоре се нареждат ивички от сланина, а върху сланината се поставя месото и се залива с разтопено масло.
* Месото се пече във фурна около 15мин., като отстрани се долива малко топла вода.
* Ястието се залива с яйцата, разбити с киселото мляко и щипка сол, и без да се разбърква, отново се слага във фурната, докато се позачерви яйчено-млечната заливка.
* След изваждане от фурната ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз и се поднася със съда, в който е приготвено.

[Kotkata68]

Всички рецепти са от:Rozali.com Добър апетит!

[Kotkata68]

Обичам агнешко
А Великден ми е един от любимите празници още от малка.

И на мен ми е любимото. И аз ще ям.

[Mozo]

Не е ли свинско, не ми го хвалете .

[Rebba]

[fetus]

Не е ли свинско, не ми го хвалете .

=D>
Но за козунака.....

1 кг брашно
40 г мая
8 бр. яйца
300 мл прясно мляко
300 г захар
щипка сол
150-200 г масло
настъргана кора на 1 лимон
2 праха ванилия
1/3 ч.ч. стафиди
1 бр. жълтък
50 г бадеми
захар за поръсване

Млякото се загрява и с 2-3 с.л. от него се разбъркват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Сместа се покрива с кърпа и се оставя да шупне. Брашното се пресява два пъти в предварително затоплен съд - по този начин ще влезе повече въздух в него. Брашното се слага в голяма купа, в средата се прави кладенче и се прибавят шупналата мая, леко разбитите яйца, захарта, лимоновата кора, ванилията, малко сол и 100 г разтопено масло. Омесва се гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина. Когато в тестото се получават мехурчета, се оставя в намазана с масло купа, покрива се с кърпа и се слага на топло (28-30 С) за около 2 часа, докато увеличи двойно обема си. След това тестото отново се омесва, като се добавя и останалата част от маслото и отново се оставя да втаса при същите условия за още 2 часа.
От тестото се оформя козунака - с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат или се използва форма за печенето. По време на оформянето се добавят стафидите и отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути. Накрая се намазва с разбития жълтък и се поръсва с бадеми и захар. Пече се в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С

[bono]

Не е ли свинско, не ми го хвалете .

е тук няма как да не се съглася с теб