Добрите домакини винаги поднасят предястия – най-често студени: пастети, желирана шунка, желирана риба и т.н. За тях са подходящи Ризлинг и Бургундско вино. Към руската и немската салата се сервират Тамянка, Мискет, Димят и леки червени вина.
Основното ястие се поднася след предястието. Към печените риби, птици, телешко, към топлата шунка или пушен език се предлага средно силно вино.
Към тлъстите ястия, като свински котлети, ростбиф, гулаш, задушено, наденици, добре подхожда Ризлинг.
Дивечът и месото, приготвено от дивеч, се приема много добре със силни червени вина, като Кабарне, Мавруд и други подобни. Към зеленчука се поднася същото вино, както и към месото. Към гъби се сервира само червено вино.
Пенливите (газирани) вина са подходящи в празнични случай.
Към различните пудинги, омлети и десерти се поднасят сладки или сладки газирани вина. С торти, пасти, кремове и други сладкарски произведения се пият бели десертни вина.
С различните видове топени сирена, като Ементал, се пият бели вина без кисела жилка. Сирената със силно изразен специфичен вкус (например Рокфор) изискват тръпчиво вино.
Виното никога не се пие “на екс”. То е луксозна напитка, особено когато е съчетана с подходящо ядене. Трябва да запомним, че към тъмните меса и дивеча се поднася червено, а към белите меса, рибите и птиците – бяло вино. За фините ястия подбираме леки, а за пикантните – силни и ароматични вина. Със свинското и гъше месо може да се пие както червено, така и бяло вино, но те трябва да бъдат отлежали и силни.
Червеното вино се пие по правило при температура 17-18 градуса, като преди консумирането оставяме бутилката 2 часа отворена, за да може виното “да подиша” – тогава има по-добър вкус. Бялото вино се поднася изстудено до 10 градуса.
Виното се налива в средно големи заоблени чаши от тънко стъкло – винаги чисти и сухи. Цветни чаши не се употребяват, защото променят цвета му. Ако забележим лека утайка в бутилката, използваме чаши с леко зеленикав цвят.
Червеното и бяло вино наливаме в чаши от един вид. Аперитивите поднасяме в малко по-заоблени чаши, а пенливите вина – в чаши с формата на конус или паничка върху високо столче. Чашите с цилиндрична форма, без столче се използват само за минерална вода, бира и газирани напитки.
Важна предпоставка за правилното поднасяне на напитки, в това число и вино, е те да се поднасят умело, съобразно с различните случай.
Източник: За жената