Проучване на възможностите за развитие на винен туризъм в Южен Черноморски район

[Mozo]

УНИВЕРСИТЕТ ПО ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ – ПЛОВДИВ
КАТЕДРА “ХРАНЕНЕ И ТУРИЗЪМ“
______________________________________________________________
ДИПЛОМНА РАБОТА

Тема: Проучване на винения туризъм в Южен Черноморски район (Бургаски район)

Дипломант: Георги Янков Стойков



Научен ръководител: доц. д-р Кремена Никовска


Допуска се до защита пред ДИК:
Ръководител катедра:
(проф.д-р М. Баева)

Съдържание

1. Въведение......................................................................................... 3
Цел и задачи..................................................................................... 4
2. Характеристика на винения туризъм; Дефиниция........................5
2.1 Характеристика на региона....................................................... 8
2.1.1 Релеф................................................................................... 8
2.1.2 Води..................................................................................... 8
2.1.3 Климат................................................................................ 9
2.1.4 Почви...................................................................................10
2.1.5 Икономическа характеристика на района....................... 10
2.1.6 Видове туризъм в района.................................................. 11
2.1.7 Анализ на лозарството и винопроизводството............... 12
Производство на грозде; Площи.......................................... 15
Средни добиви....................................................................... 17
Винопроизводство................................................................. 20
Винопроизводители в Южен Черноморски район – Бургаска област...................................................................................... 21
Износ на вино......................................................................... 22
3. Характеристика на винарските изби в района.............................. 23
3.1 Профил на винения турист.................................................. 35
3.2 Винени турове....................................................................... 35
Примерни винени маршрути в Поморийски район............ 35
3.3 Винени празненства.............................................................. 36
3.4 Гурме и вино..........................................................................43
4. Анализ (предпоставки и пречки) за развитие на винения туризъм в България............................................................................................44
4.1 Винен туризъм в България................................................... 44
4.2 SWOT – анализ на Община Поморие................................. 46
5. Проучване върху възможностите за развитие на винен туризъм в Южен Черноморски район ............................................................. 51
6. Изводи и препоръки......................................................................... 56
7. Използвана литература.................................................................... 60

1. Въведение
През последните години възникна и се развива една нова алтернативна форма на туризъм – виненият туризъм. Все повече туристи имат желание да практикуват не­тра­ди­ционен туризъм и извършват пътуванията си, мотивирани от възможностите да научат повече за виното – да се запознаят с нови или да дегустират любими вина, да се запознаят с лозарството и винопроизводството на определен регион, да се срещнат с местното население и неговите традиции, да се запознаят с празниците и обичаите, свързани с виното; да участват във винени фестивали и празненства. Търсят се и възможности да се съчетаят повишаването на винената култура с релаксиращия ефект от въздействието на красивата природа и други дадености на региона. Към туристическия пакет на винения туризъм се добавят и елементи от други специализирани видове – културен, селски, развлекателен, етнографски, кулинарен, фолклорен, хоби ту­ри­зъм. От друга страна, много от малките и средни винопроизводители търсят възможности за увеличаване на продажбите си и ги намират в организиране на “винени” посещения в избите им.
Напоследък се засилва и интересът към проучванията във винения туризъм. Про­веждат се научни конференции, има много публикации, из­да­ват се списания, има книги. Значително по-голяма е активността в про­­учванията в Новия Свят, особено в Австралия, Нова Зеландия и Северна Америка. В Европа има по-ограничени изследвания, относно де­стинациите, връзката между винения туризъм и винената индустрия, и ангажираността на потребителите с този туристически продукт.
Всички тези обстоятелства, както и други социално-икономически фактори са причина определени региони да се утвърждават и развиват като популярни дестинации за винен туризъм. Организират се и се реализират разнообразни винени турове и маршрути.
За туристическите организации виненият туризъм може да бъде основната им дейност и средство за съществуване. За винопроизводителите той е допълнителна част от маркетинговата им стратегия, поради което има скептично отношение на някои винарски изби – те смятат, че ползата е повече за туристическите организации, отколкото за винопроизводителите. Всички тези особености налагат изяс­няване на целта и обхвата на винения туризъм като цяло, и са обект на продължаващи проучвания.
Началото на винения туризъм в България е поставено в края на 90-те години на 20 век, когато няколко винарски изби започват да предлагат организирани дегустации за туристически групи.

Цел и задачи на дипломната работа

Основната цел на дипломната работа е да се проучат възможностите за развитие на винен туризъм в Южен Черноморски район и по-конкретно в Бургаска област, както и чрез изследване на традиционните връзки между виното и туризма да се разкрие произходът, същността, характерните форми и ролята на винения туризъм като ефективна алтернатива на масовия.


За реализирането на целта бяха поставени следните конкретни задачи:

да се направи синтезиран преглед на възникването и развитието на връзките “вино-туризъм”, респ. винения туризъм;
да се представят базисни понятия и дефиниции;
да се направи характеристика на Южен Черноморски район
да се анализира лозарството и винопроизводството в България
да се представят винарските изби в Южен Черноморски район
да се определи профила на потребителя на винения туризъм;
да се проучи винения туризъм в Южен Черноморски район
да се анализира мнението за виното и винения туризъм на чуждестранни туристи, посетили винен тур в комплекс “Виа Понтика”, Поморие
да се направят изводи и препоръки за подобряване развитието на винения туризъм в Южен Черноморски район

2. Характеристика на винения туризъм
В България първите стъпки във винения туризъм са направени в края на 90-те години, когато няколко изби (винпром “Дамяница”, “Винарна Лясковец”, “Осмар” и “Димят-Варна”) започват да предлагат организирани дегустации за туристически групи. Постепенно тази практика се възприема и от други винарни, а някои туроператорски фирми трай­но се ориентират към разработването на този нов продукт. В момента двайсетина изби предлагат възможност за организирани туристически посещения с дегустации и други атракции. Освен изброените по-горе заслужава да се споменат винарска изба “Тодоров” и “Вила винифера” от с. Брестовица, Пловдивско, винарска изба “Розова долина” – Карлово, винарна “Сините скали” в Сливен, винпром “Черноморско злато” – Поморие. Допреди 3-4 години интерес към винения туризъм у нас проявяват предимно чужденци, но напоследък се включват и българи, ка­­то постепенно съотношението се изравнява. Увеличават се предпостав­ките за развитието на тази алтернативна форма на туризъм у нас. В момента лозарството и винарството в България се радват на сериозен инвеститорски интерес. Повечето нови изби имат собствени лозя и разчитат на добри печалби от вина с високо качество, които да продават директно на елитни ресторанти и на по-запалени ценители. Техните собственици разбират, че точно винените турове са един от начините продукцията на тези малки нови изби да стане разпознаваема и търсена.
Много автори определят винения туризъм като новопоявила се форма на алтернативния туризъм, която покрива и винарската и туристическата индустрия. Той е познат и като част от агротуризма, селския туризъм, индустриалния туризъм и хоби-туризма (J. Yuan et al., 2005).
Много специалисти в областта на винарската индустрия определят винения туризъм като специфична дейност, при която пътуването, чиято водеща цел е пиенето на вино, се съчетава с интерес към култура, история, красива природа и добра кухня. Най-често всички тези неща вървят заедно, за да се постигне пълноценно “винено” изживяване. Според тях е трудно да се хареса или оцени едно вино, ако всичко друго около него не е приятно, красиво, интересно, или поне интригуващо.

Целият материал: