Продукти:
1 кг. зелени доматки
1 кг. захар
1 ч.л. канела
1 ч.л. лимонена кисилина (лимонтозу)
Приготовление:
Доматите се измиват, цепват се на кръст на "дупето" и се слагат в студена вода да заврат. След това водата се изсипва и отново се налива студана - пак да заврат ... и така 3-4 пъти. След това се потапят в студена вода с ледчета, за да изстинат по-бързо. Тази процедура се прави за да се махне горчивината от тях.
Маха се люспата (става съвсем лесно), нарязват се, а по-малките може и цели. Слагат се в тенджера за сладко (с широко дъно), отгоре захарта и се варят докато като се капне в порцеланова чиния капката не се разтича. 10 минути преди готовност се слага канелата, а след още 5 мин. и лимонената киселина.
Сипва се топло в бурканчета, които се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу, за да се получи вакуум. И за мое голямо учудване стана изумително вкусно.
* Не намерих раздел за сладка, за това го сложих тук.
