Храненето е един от най-важните екзогенни фактори, влияещи върху растежа и развитието на детето.
Храната задоволява нуждите на организма и трябва да е съобразена с възрастовите му особености.
Недостатъчното и неправилно хранене води до нарушения, както във физическото, така и в нервно-психическото развитие на детето.
Пълноценното хранене помага и за естествената устойчивост на организма към инфекции.
Основни принципи на рационалното хранене
За да се развива нормално физически, детето трябва да поема с храната достатъчно енергия, белтъци, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи, като оптималното им съотношение се променя с възрастта.
Хранителните вещества са необходими не само за растежа и химичното узряване на тъканите, но и като източник на енергия.
Най-голяма част от тази енергия се превръща в топлина и се изразходва за поддържане на постоянна телесна температура.
Друга част се използва за изграждане на нови тъкани.
¼ от тази енергия осигурява двигателната активност на детето.
През първата година енергията се разпределя по следния начин:
60% - основна обмяна;
15% - растеж и развитие;
15% - двигателна активност;
5% - храносмилане и резорбция;
5% - не се оползотворяват.
Основни хранителни вещества
1. Белтъчини – те участват в изграждането на всички тъкани и във всички жизнено важни процеси в организма: растеж, развитие, обмяна на веществата, мускулна и мисловна дейност и др. Нуждите на организма от белтъци са различни в зависимост от възрастта, пола, телесната маса, двигателния режим и т.н. Те отстъпват пред мазнините и въглехидратите като енергиен източник. С най-висока биологична стойност са белтъците на храните от животински произход – яйца, мляко, риба, месо. Дори при малък, но продължителен белтъчен дефицит, децата изостават на тегло и ръст пред връстниците си. Тежкият дефицит в първите години от живота води до нарушение, както в нервно-психическото развитие, така и до намаляване на устойчивостта към инфекции.
Дневни нужди от белтъчини:
0-1 година – 2 г/кг;
1-3 години – 1,5 г/кг;
> 3 години – 1,3 г/кг.
2. Мазнини – основен източник на енергия. Биологичната им стойност се определя от съдържанието на полиненаситени мастни киселини /линолова, арахидонова/. Най-подходящи за кърмаческа и детска възраст са растителните и млечни мазнини. Повишеното количество мазнини води до нарушение на обмяната на веществата и е рисков фактор за развитие на атеросклероза. Мазнините са основен източник на енергия, като през първата година те осигуряват 40-55% от нея, а по-късно 30-35%. Разграждането на 1 г мазнини дава 9 ккал енергия. Мазнините участват също в строежа на биомембраните, синтеза на хормони и простагландини, в транспорта на мастноразтворими витамини и др.
3. Въглехидрати – покриват най-голяма част от енергийните нужди на организма:
Съставна част на много тъкани;
Спомагат за окислението на мазнините и за синтеза на белтъците;
Недостигът или повишения внос водят до нарушения в обмяната, кетоацидоза, затлъстяване;
Лактоза – най-важния въглехидрат за кърмачетата;
Захароза – внимателно дозиране /покачват кръвната захар, кариеси/;
Целулоза – регулира моториката и резорбцията в храносмилателния тракт.
Необходим дневен внос на въглехидрати в кърмаческа и ранна детска възраст е 12 г/кг, което покрива 50-60% от дневните енергийни нужди на организма.
През първите няколко месеца основен източник на въглехидрати е майчината кърма и адаптирани млека, които съдържат лактоза.
През първите седмици от живота, особено при недоносени деца се наблюдава ниска активност на чревната лактаза, което може да провокира диариен синдром.
4. Вода:
Целият материал тук
Хранене на деца от 0 до 3 годинки.doc.rar- (12.17 KiB) Свалено 24 пъти