Класификация на хранителните добавки - презентация

[Mozo]

Класификация на
хранителните
добавки

Хранителните добавки са вещества с
естествен
или
изкуствен
произход.Те
обикновено не се използват самостоятелно
като храна.Към храната се добавят от
технологични
съобръжения:опаковане,транспортиране
и
други.

В Европа е въведена система за
класификация
на
хранителните
добавки,като
всяка
хранителна
добавка има уникален номер.Той се
състои
от
главна
буква
Е
и
трицифрен номер.

Страните извън Европа използват
само трицифрения номер,без буквата
Е.Австрия и Нова Зеландия използват
А.
Оцветители
Е100-Е199

Използват се за повишаване атрактивността на
хранителните
продукти.Понякога
освен
за
оцветяване, могат да изпълняват и друга
роля.Например натриевият нитрит ,не само
стабилизира цвета, но е и добър стабилизатор
чрез своето антимикробно действие. Оцветителите
се класифицират по три признака:по цвят,химична
природа и прозиход.
Природните
оцветители
Ø
Куркумин– извлича се от минзухар
и се използа като оцветител на
къри, горчица, млечни продукти,
супи, кифли и козунаци.
Ø
Рибофлавинът (витамин В2) се
получава от мая, житни
зародиши, а напоследък и
синтетично. Има жълтооранжеви
Синтетичните
оцветители
•
Най­широко приложение намират хинолино­
вото жълто, азорубинът, еритрозинът ­ всички
те
се
влагат
в
сладкарство,
бонбони,
захаросани плодове, сирена, салами, хайвер,
•
скариди.


Целият материал: