Соята е едногодишно растение с различен вид, размер и височина. Понякога расте съвсем ниско и на височина не надвишава 20 см, друг път може да стигне до над 2 метра. тофуШушулките, стъблата и листата са покрити със нежен кафяв или сивкав мъх. Листата са трилистни (понякога петлистни). Те опадат преди преди зърната да узреят напълно. Това растение има малки, почти незабележими листенца, с бял, розов или лилав цвят. Соята се класифицира като бобово растение.
Соята е много богата на протеини - около 40%, мазнини ~ 20%, 35% ~ въглехидрати. Соевия протеин е много ценен, тъй като е устойчив на топлинна преработка. Той се нарича и пълен протейн, тъй като съдържа в себе си всички основни аминокиселини необходими на човешкия организъм.
соево месоНека сега обаче обърнем внимание на един определен соев продукт, а именно заместителите на месо. Те обикновенно се произвеждат от обезмаслено соево брашно, страничен продукт при производството на соево олио. Тяхните основни предимства са, че са много богати на протеин, приготвят се бързо и са ниско калорични.
Течността, която ползвате при рехидратирането може да бъде гореща (препоръчително) или студена, като ако искате да стане по-бързо може да добавите капки лимон или оцет. Ако искате може в горещата вода може да добавите и подправки, които да овкусят месото.
соева каймаСоевите заместители на месо в България се продават в три разновидности - кайма, хапки и шницели.
Когато готвите такъв продукт трябва да знаете няколко неща. Първо - те трябва да са наистина добре рехидратирани тоест да не са сухи, тъй като в този си вид не са много подходящи за консумиране. Второ - имат нужда от подправки. Всичко е въпрос на вкус разбира се, но принципно са им необходими повечко аромати. Трето - ако принципно не си падате по здравословната храна без мазнини, може да си позволите да сложите малко повече олио при приготвянето им.
Най-важното обаче е, че соевите заместители на месо наистина могат да заместят месото във всяко ястие, било в традиционните пълнени чушки или сарми, или пък в кебапа, а и като класическа пържола с гарнитура.
соеви хапкиТе са особено подходящ избор по време на пости, тъй като са изцяло растителни и много вкусни. Същото важи и за онези от вас, които искат да свалят някои друг килограм преди все по-приближаващото лято. Ако пък просто искате да се храните по-здравословно включването на соята в хранителния ви режим, ще ви е само от плюс.
: ми, то става без да се усети човек /подлъгването/, така че не разчитай на редките й влизания 
