Дюлята

[india]

Предполата се, че златната ябълка, която според легендите е открадната от градината на Хисперидите /дъщери на Атлант или Атлас/ и поднесена от Парис на Афродита, е дюлята.Древните гърци са я наричали "ябълка от Кидония" - това е най-старият град на о-в Крит и там са отглеждали най- хубавите дюли.Те обичали и почитали плода на това дърво.Не напразно то е било посветено на богинята на любовта -Афродита.Плутарх разказва,че при сватбените тържества, според гръцките обичаи, младоженците трябвало да изядат пред прага на брачната стая дюля, за да бъдат озарени от щастие през своя семеен живот.В една от своите епиграми Мартиал говори за дюли от мед, приготвени от самите нимфи.Те служели да залъгват и укротяват разплакания малък Зевс.В "Сатирикон" на Петрони Уеа се говори за малки таралежчета - дюли, набодени с карамфил, които големият кулинар поднасял на своите гости.Луи ХIV - "кралят слънце", най-големият гастроном на своето време - употребявал всекидневно дюли, сварени в мед.Златистите плодове на дюлята още от времето на Хипократ /бащата на медицината/ се употребават в народната медицина.В кулинарията се приготвят разнообразни ястия.Предлагаме ви няколко рецепти:


Месо с дюли

Продукти: 800 г телешко месо, 3 дюли, 1 глава лук, 1 кафена чашка олио, 3 супени лъжици доматено пюре, чубрица, черен пипер, скълцан магданоз, 2 дафинови листа.
Сварете нарязаното месо и го наредете в подходяща тавичка.Върху него сложете запържения лук, а отгоре подредете нарязаните на едри парчета дюли.Залейте с доматеното пюре, разтворено в 1 чаша от бульона, в който е варено месото.Налейте още бульон, ако смятате, че е нужно, сложете и всички подправки.Печете ястието в умерена фурна до сгъстяване на соса.поднесете го топло с подходяща гарнитура.


Дюли по португалски

Продукти: 10 средно големи еднакви дюли, 1 глава лук, 5 супени лъжици мазнина, 500 г телешка кайма, сол, черен пипер, щипка ким, 1/2 чаша бяло вино, 2-3 разбити жълтъка.
Приготвяне: Измийте добре дюлите и откъм дръжката им отрежете капаче.Издълбайте вътрешността така, че да остане плътен пласт около издълбаното.Натрийте отвътре дюлите с лимонов сок.Изпържете нарязания лук, прибавете каймата и подправките.Разбъркайте, напълнете дюлите и захлупете с капачетата.Подредете ги една до друга в подходящ съд и ги залейте до половината с вряла вода.Налейте бялото вино и варете на тих огън, като внимавате плодовете да не се разварят.Готовото ястие леко охладете и залейте с 2 разбити жълтъка с лимонов сок.


Сладкиш с дюли

Продукти: 2 дюли, 1 чаша захар, 3 яйца, 2 чаши брашно, 6 супени лъжици кисело мляко, 6 супени лъжици олио,3/4 чаша едро нарязани орехи, 4 бакпулвера.
Приготвяне: разбийте яйцата със захарта, прибавете олиото, киселото мляко, по малко от брашното, смесено с бакпулвера и едро настъргатине дюли.Сложете орехите, леко разбъркайте и насипете сместа в намаслена и набрашнена тавичка.Печете в умерена фурна.Когато е готов, го поръсете с пудра захар.


Ликьор "Златна есен"

Сочни дюли настържете на едро ренде, сложете ги в марля, окачете над по-дълбок съд да престоят една нощ на хладно място.На другия ден на 500 мл сок сложете 250 мл чист спирт и 500 г захар.Разбъркайте, прибавете 5-6 бадема и оставете да престои 15 дена.След това прецедете и налейте в шишета.

[videania]

Страхотно ! Ще опитам непремено тези рецепти с дюля! Дюлята е хубав и полезен плод.
Ето и от мен малко данни за нея.



Данни за отглеждане на дюлята има отпреди повече от 400 години. За нейна Родина се смятат Кавказ и северен Иран, където вероятно е култивирана и, след което е пренесена в Мала Азия. През VІІ век пр.н.е. е пренесена в Гърция, от там в Рим, още преди началото на нашата ера, а после е разпространена и в другите южноевропейски страни , където климата е по-мек и подходящ . След откриването на Америка, тя е била принисина и там. По нашите земи е проникнала от Гърция още преди основаването на българската държава.

Дюлевият плод има богат и разнообразен минерален и витаминен състав, високо съдържание на пектинови вещества ( желиращи и намаляващи холестирола в.ва ), дъбилни вещества (от тях е стипчивия й вкус) , високо съдържание на целулоза , яблъчна и лимонена киселина .

Освен за консервиране -желета , сладка, компоти , както разбрахме от по-горната статия- за готвене така също и за лечебни цели .
Използва се като диуретично средство, чай от семената и семенника се използват при кашлица (отхрачващо ) , бронхит и трахеит, гастроентерит, спастичен колит с метеоризъм, а също и външно при изгаряния и чувствителна кожа .


Това е цвят на японска дюля !

Освен като овощно дърво дюлята е прекрасно декоративно дръвче !


Това е цвят на българска дюля !

Утре ще ти дам фенските си точки заради интересните дюлеви кулинарни рецепти !